深圳手信 ▏民间寻味之客家娘酒


清康熙二十三年

时值台湾平定

清政府一纸文书

开始实行了“迁海复界”政策

大量赣、闽、粤交界处的客家人

举家搬迁到一个名为“新安县”的地方

开始谱写属于他们的拼搏拓荒之路

其中,80%的客家人

选择到龙岗定居

荒瘠之地

筑起了一筒又一筒的瓦面围屋

袅袅炊烟下

龙岗客家文化在不断地沉淀、积累

如今,瓦面围屋已变成一幢幢高楼大厦

车水马龙中

时代在不断变化

传统与现代的碰撞

每时每刻都在进行

可这里的客家文化却不曾被淡忘

村头老榕树下

老阿妈吃着新炊出来的糯米糍粑

微风吹过

头上的凉帽帘子轻轻拂动

看着面前嬉闹的娃儿

回想起当年也曾是孩童的岁月

不过说起来

更令人忘怀的

还是要数

那杯甜香的——客家娘酒

客家娘酒是一种黄酒

与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒

之所以称TA为娘酒

是因为在客家族群中

每个家庭里的母亲都会酿造黄酒

酿造一坛上好的黄酒

是每一位龙岗客家妇人的必修课

游子在外

无论喝了多上等的酒

想念的

还是自家母亲酿造的味道

1978年,深圳吹响了改革开放的号角

大量的粤东山区客家人

怀揣着梦想来到了深圳

那时候没有边防证不能进关

布吉,便成为了深圳最大的客家聚居地

1984年

袁叔带上妻儿,也来到了布吉

和所有人一样

他们希望在这里

创造自己美好的生活

袁叔的妻子是传统的客家妇人

她深谙酿造客家黄酒的各个程序

1984年,一家名为“潮记”的酒坊

正式成立于龙岗布吉街道

潮记客家黄酒

采用山区冬糯米纯手工制作

酿造工序繁复

要将糯米用水泡透后沥干

放入大锅清蒸成“娘饭”

然后经过多次发酵

封存、煮沸、冷却

……

潮记不勾兑的传统手艺
深受龙岗客家人的喜爱
吸引了不少深圳其他区域的人慕名购买
但潮记毕竟是小作坊运营模式
产品包装及产品运营上
仍旧采用古老的方式
并不能更广泛地
把黄酒推向更大的消费群
在一次偶然的聚餐中
龙岗客家人钟强发现
随着深圳经济的快速发展
这项传承千年的手艺正在逐渐失传
作为一名龙岗客家人
在和远方朋友相聚时
居然没有一款
能向外省人推介的品牌黄酒
经过多方找寻
他终于找到当年“潮记”传承人
经过酿造技术的改善、
专业的产品包装后
悦观潮品牌应运而生
他们以创新理念把黄酒文化
融入与都市人现代生活方式中
成就了当代深圳生活智慧之礼的典范
高温陶瓷瓶和高级橡木塞组合的设计
也让瓶中陈化的酒愈发醇厚
这一壶甜香的黄酒
诠释了客家生活的智慧沉淀
让客家人能真正拥有
属于自己的情感归属和生活感受
品牌化的客家娘酒
将“新客家人”的价值
融合于我们当下的生活
既让客家人的情感有了寄托
更是成就了龙岗的一大手信品牌
过年过节
走亲访友
带上一壶龙岗的品牌黄酒
让更多的人品尝到
这股属于龙岗客家的醇香
这口属于龙岗客家的浓厚~~


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